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          老字號里的春天美味,是每一位食客的念想

          • 2022-04-15 15:57:00
          • 北京旅游網綜合

          老話說“春分一到春菜鮮”,薺菜、香椿、榆錢兒、春筍等不少北京人喜歡的春鮮都陸續上市。香椿豆腐、薺菜春筍、拌芝麻葉等春季“野味兒”登上了同和居、同春園、烤肉季、又一順等多家老字號餐館的菜單,護國寺小吃的驢打滾也出了新花樣,滿足市民春季嘗鮮的消費需求。

          應季應景,嘗春鮮品春意

          京城老字號餐廳按照時令節氣的飲食特點,精選時令鮮貨果蔬,烹制春鮮菜品。

          北京華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等門店以系列“迎春菜”滿足食客春季嘗鮮的消費需求。野菜拌春筍、香椿拌豆腐……春季“鮮味兒”登上了同和居的菜譜;芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉、炸香椿丸子、香椿拌豆腐……同春園把春天端上了桌;鼓樓馬凱餐廳推出創新菜剁椒春筍炒藕尖,爽脆開胃。

          惠豐門丁肉餅店烹制“春色滿園”、“雨露芹黃”和“一品芥菜”,滿足年輕客群清淡、減脂的消費需求?;葚S餃子樓用蠶豆制成鮮豆泥沙拉,推出春筍鮮蝦餡餃子,負責人介紹說,節氣時令菜,經過大廚們的匠心設計,不僅顏值高,還盡力保留春季食材的鮮味。

          聚德華天旗下又一順、鴻賓樓、烤肉宛、砂鍋居等門店,推出了香芹苗汆肥牛、蝦干香筍炒茭白香、鴻賓魚頭魚、薺菜糊塌子、草頭春筍、爽口馬家溝芹菜等,均突出時令春菜的鮮嫩爽口和營養美味;而胭脂藕片、鮮麻翡翠筍等新體驗,將春天的姹紫嫣紅、生機勃發搬上了餐桌。

          驢打滾,新風味新體驗

          在護國寺小吃起源店,驢打滾外賣、堂食很受歡迎。據了解,周日銷量將超過3萬個,外賣是主打,店鋪為對接消費需求早早備戰。

          “春分時節,按老北京的講究要吃驢打滾,今年大廚們精工細作調配新風味,推出了復古版本?!?/em>據介紹,復古版驢打滾還原了老北京的美食體驗,“炒熟炒香的黃豆面單放著,調好的紅糖、桂花汁另備一份,切成條的糯米糕作為‘驢兒’,‘滾’上汁兒和豆面,可依個人喜好調配口味?!?/p>

          護國寺小吃西安門店的師傅們還精工細作出山楂糕抹茶驢打滾和核桃抹茶驢打滾。兩種新口味上市后銷量直追傳統的豆餡驢打滾,尤其是山楂抹茶驢打滾,基本上端出來半個小時就賣光,女士和孩子們尤其喜歡。店里外賣訂單越來越多,今年春分驢打滾的線上銷量預計要占到四五成。

          稻香村,谷雨椿芽酥上市

          俗語道“雨前香椿嫩如絲”。谷雨時節,北方的香椿樹頂芽初長,正值最嫩時期,因此谷雨吃香椿的習俗蔓延開來。

          北京稻香村“谷雨椿芽酥”優選谷雨節氣最鮮嫩的香椿芽,制成咸香可口的椿芽餡,用心的師傅們將大自然最新鮮的味道封存在酥松的餅皮之中,經過溫度的考驗,一顆顆咸香爽口的“谷雨椿芽酥”來到我們的身邊。

          咬上一口,香椿特有的香氣占據你的口腔,滿滿的醇香在舌尖散開,沁人心脾。在春天里的最后一個節氣,讓我們一起抓住春的尾巴!

          • 編輯:邢爽
          原創聲明:本文是北京旅游網原創文章,其最終版權仍歸北京旅游網所有,轉載請注明來自北京旅游網

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